Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cà chua đối với sức khỏe

Tác dụng của cà chua đối với sức khỏe là rất lớn. Các chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng nên ăn cà chua mỗi ngày vì nó không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của cà chua

Cà chua, tên tiếng anh là tomato, tên khoa học là Solanum lycopersicum. Đây là một loại quả mọng có nguồn gốc từ Nam Mỹ và hiện nay nó được trồng phổ biến ở khắp mọi nơi.

Mặc dù về mặt kỹ thuật nó là một loại trái cây, tuy nhiên cà chua thường được phân loại là một loại rau.

Loading...

Chúng thường có màu đỏ khi chín, nhưng có thể có nhiều màu khác nhau, bao gồm : vàng, cam, xanh lá cây và tím.

Hàm lượng nước của cà chua là khoảng 95%. 5% khác bao gồm chủ yếu là carbohydrate và chất xơ . Một quả cà chua cỡ vừa (123 gram) chỉ chứa 22 calo, có thể thấy là nó có lượng calo vô cùng thấp.

1. Cars

Carbonhydrate chiếm 4% cà chua sống, tương đương với khoảng 5 gram carbs cho một quả cà chua có kích thước trung bình (123 gram).

Các loại đường đơn giản, chẳng hạn như glucose và fructose, chiếm gần 70% hàm lượng carbohydrate.

2. Chất xơ

Cà chua là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp khoảng 1,5 gram cho mỗi quả cà chua có kích thước trung bình.

Hầu hết các chất xơ (87%) trong cà chua là không hòa tan, ở dạng hemiaellulose, cellulose và lignin.

3. Vitamin và các khoáng chất

Cà chua là một nguồn khá giàu của một số vitamin và khoáng chất. Điển hình như :

  • Vitamin C: Một chất dinh dưỡng thiết yếu và là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Một quả cà chua cỡ vừa có thể cung cấp khoảng 28% lượng khuyến cáo hàng ngày.
  • Kali: Một khoáng chất thiết yếu, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch.
  • Vitamin K1: Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K rất quan trọng đối với quá trình đông máu và sức khỏe xương.
  • Folate (B9) : Một trong những vitamin B quan trọng đối với sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào. Nó đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.

Xem thêm >>> Mặt nạ cà chua có tác dụng gì và đắp bao nhiều lần?.

4. Các hợp chất thực vật khác

Hàm lượng vitamin và hợp chất thực vật có thể khác nhau rất nhiều giữa các giống cà chua khác nhau và thời gian lấy mẫu.

Dưới đây là danh sách các hợp chất thực vật chính có trong cà chua :

  • Lycopene: Một sắc tố màu đỏ và chất chống oxy hóa mạnh, đã được nghiên cứu rộng rãi vì tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
  • Beta-Carotene: Một chất chống oxy hóa màu vàng, được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể.
  • Naringenin: Được tìm thấy trong da cà chua, flavonoid này đã được chứng minh là làm giảm viêm và bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh khác nhau.
  • Axit chlorogen: Một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể làm giảm huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp.

Chất diệp lục và carotenoids chịu trách nhiệm cho màu sắc của cà chua. Khi quá trình chín bắt đầu, chất diệp lục (màu xanh lá cây) bị biến chất và carotenoids (màu đỏ) được tổng hợp.

5. Lycopene

Trong số tất cả các hợp chất thực vật được tìm thấy trong cà chua, lycopene đặc biệt đáng chú ý.

Lycopene là caroten có nhiều nhất trong cà chua chín và được tìm thấy với số lượng cao nhất trong vỏ cà chua.

Nguyên tắc chung là, cà chua càng đỏ thì càng chứa nhiều lycopene.

Các sản phẩm cà chua, chẳng hạn như nước sốt cà chua, nước ép cà chua và nước sốt dựa trên cà chua, là nguồn cung cấp lycopene giàu nhất cho chế độ ăn uống và cung cấp hơn 80% lượng lycopene trong chế độ ăn uống.

Lượng lycopene trong các sản phẩm cà chua chế biến thường cao hơn nhiều so với cà chua tươi.

Các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống có thể có tác động mạnh mẽ đến sự hấp thụ lycopene từ hệ thống tiêu hóa. Tiêu thụ nó với chất béo có thể tăng sự hấp thụ lên gấp 4 lần.

Mặc dù các sản phẩm cà chua chế biến có hàm lượng lycopene cao hơn, nhưng vẫn nên tiêu thụ cà chua tươi, nguyên chất bất cứ khi nào có thể.

Xem thêm >>> 8 Bí quyết làm đẹp từ cà chua giúp da sáng đẹp mịn màng.

Tác dụng của cà chua đối với sức khỏe

Loading...

Tác dụng của cà chua đối cơ thể là rất lớn. Việc tiêu thụ cà chua và các sản phẩm từ cà chua sẽ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là nó liên quan đến việc phòng ngừa các bệnh tim mạch, phòng chống ung thư và sự khỏe mạnh của làn da.

1. Sức khỏe tim mạch

Bệnh tim mạch, bao gồm đau tim và đột quỵ, là nguyên nhân gây tử vong phổ biến nhất trên thế giới.

Một nghiên cứu ở những người đàn ông trung niên cho thấy nồng độ lycopene và beta-carotene trong máu thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Tăng bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng cho thấy bổ sung lycopene có hiệu quả trong việc giảm cholesterol LDL.

Các thử nghiệm lâm sàng của các sản phẩm cà chua cũng cho thấy lợi ích chống viêm và các dấu hiệu của stress oxy hóa.

Chúng cũng cho thấy tác dụng bảo vệ lớp bên trong của các mạch máu của chúng ta và có thể làm giảm nguy cơ đông máu.

Ngăn ngừa các bệnh tim mạch là một tác dụng của cà chua không thể bỏ qua.

2. Ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một thuật ngữ chung cho sự tăng trưởng không kiểm soát của các tế bào bất thường lan ra ngoài ranh giới bình thường của chúng, thường xâm lấn các bộ phận khác của cơ thể và gây hại cho cơ thể.

Các nghiên cứu quan sát đã tìm thấy mối liên hệ giữa cà chua, các sản phẩm cà chua và khả năng ít mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày.

Hàm lượng lycopene cao được cho là lý do chính cho những tác dụng bảo vệ này.

Một nghiên cứu ở phụ nữ cho thấy nồng độ carotenoids cao, được tìm thấy với số lượng cao trong cà chua, có thể bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư vú.

Có thể nói, chống ung thư là một tác dụng của cà chua rất nổi bật và đáng kinh ngạc.

3. Sức khỏe làn da

Cà chua là một thực phẩm tuyệt vời đối với sức khỏe của da. Thực phẩm có nguồn gốc từ cà chua giàu lycopene và các hợp chất thực vật khác có thể bảo vệ chống cháy nắng.

Theo một nghiên cứu, bệnh nhân đã giảm 40% các vết cháy nắng sau khi ăn 40 gram bột cà chua (cung cấp 16 mg lycopene) với dầu ô liu , mỗi ngày trong 10 tuần.

Nói chung, ăn cà chua mỗi ngày không chỉ giúp da sáng đẹp hơn mà còn mịn màng hơn, căng mịn, ít mụn, ít nếp nhăn và lão hóa muộn hơn.

Ngoài những tác dụng của cà chua kể trên, nó còn mang lại nhiều lợi ích khác nữa. Nói chung việc tiêu thụ cà chua sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh một cách toàn diện. Đó là lý do bạn nên cho cà chua vào chế độ ăn uống thường ngày.

Xem thêm >>> 5 mẹo làm đẹp bằng cà chua cực đơn giản và hiệu quả nhanh chóng.

Điểm hạn chế của cà chua

Bên cạnh những tác dụng của cà chua là điểm hạn chế không thể bỏ qua. Cà chua thường được dung nạp tốt và dị ứng cà chua là rất hiếm. Tuy nhiên, cà chua luôn nằm trong top những thực phẩm có hàm lượng thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật rất cao.

Dị ứng

Mặc dù dị ứng cà chua rất hiếm, nhưng chúng thường gây ra phản ứng dị ứng ở những người dị ứng với phấn hoa cỏ.

Tình trạng này được gọi là hội chứng dị ứng thực phẩm phấn hoa hoặc hội chứng dị ứng miệng. Trong hội chứng này, hệ thống miễn dịch tấn công các protein trái cây và thực vật tương tự như phấn hoa, dẫn đến các phản ứng dị ứng như : ngứa miệng, ngứa họng hoặc sưng miệng hoặc cổ họng.

Những người bị dị ứng latex cũng có thể gặp phản ứng chéo với cà chua.

Ô nhiễm

Cà chua có thể chứa hàm lượng florua cao hơn nếu chúng tiếp xúc với khí florua hoặc florua trong đất.

Trong quá trình trồng trọt và vận chuyển, cà chua thường được dùng rất thuốc trừ sâu và thuốc bảo quản, thậm chí có cả thuốc kích thích tăng trưởng và nhiều loại thuốc thực vật khác nữa để tăng năng suất và giúp cà chua có màu sắc đẹp.

Xem thêm >>> 3 cách làm mặt nạ cà chua cho mỗi loại da.

Hy vọng rằng, qua những thông tin trên, các bạn đã nắm được giá trị dinh dưỡng và những tác dụng của cà chua đối với sức khỏe con người, đồng thời cũng biết thêm một số hạn chế của nó nữa.

Loading...