Tác dụng của cùi gấc với sức khỏe con người và kinh tế

Cùi gấc là một bộ phận thường bị bỏ đi khi chế biến quả gấc. Rất ít người biết đến tác dụng của cùi gấc bởi hiện nay nó vẫn đang trong quá trình nghiên cứu và chưa được ứng dụng rộng rãi. Dưới đây là một vài thông tin cơ bản về cùi gấc, bạn nên tham khảo.

Cùi gấc là gì?

Cùi gấc (Gac Pulp) hay còn được gọi là phần thịt vàng của quả gấc – một loại quả được trồng phổ biến tại Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.

Trong cuộc sống hàng ngày, con người thường chỉ sử dụng phần thịt đỏ (Aril)- phần vỏ màu đỏ của hạt gấc trong chế biến món ăn hoặc để làm thuốc.

Còn phần vỏ gấc có gai và phần cùi gấc màu vàng thì thường bỏ đi. Nguyên nhân chính không phải giá trị dinh dưỡng thấp hơn (mặc dù cũng là một phần) mà là do chúng có chứa thành phần độc hại.

Mặc dù ăn chúng không gây chết người nhưng cũng sẽ khiến bạn phải nằm viện trong một thời gian ngắn (vài ngày).

Gấc là một loại quả có lượng dinh dưỡng rất cao, nhưng tỉ lệ ở mỗi bộ phận lại khác nhau, cụ thể trong 100g gấc sẽ có :

aaaaaaaaaaaaaaaVỏ gấc (Skin)                  Cùi gấc(Pulp)                 Thịt đỏ(Aril)

Carbohydrate :          19.3g                               30.9g                              55.6g

Protein :                     6.2g                                 4.6g                                5.8g

Chất béo :                  1.6g                                 1.6g                                22.3g

Chất xơ :                    56.9g                              33.3g                                7g

Điểm nổi bật của gấc đó chính là lượng carotenoid và tocopherol rất cao. Cao gấp nhiều lần so với cà rốt, cà chua, đu đủ, dưa hấu,…

Trong đó tỉ lệ giữa phần thịt đỏ/cùi gấc ở trọng lượng khô (mg)là :

  • Alpha carotene : 30,93 ± 0,09 / 71,58 ± 3,87.
  • Beta carotene : 29,43 ± 0,30 / 211,32  ± 60,94.
  • Lycopene : 846,84 ± 2,61 / 390,15 ± 7,08.
  • Alpha-Tocopherol (Vitamin E) : 252,15 ± 0,1 / 204,60 ± 1,02.

Nhìn vào những số liệu trên có thể thấy rằng, phần cùi gấc cũng có giá trị dinh dưỡng cao, không kém gì phần thịt đỏ.

Xem thêm : 3 cách làm đẹp với dầu gấc cực đơn giản và hiệu quả.

Những tác dụng của cùi gấc

Mặc dù dinh dưỡng trong cùi gấc khá cao tuy nhiên vẫn thường bị bỏ đi trong quá trình sản xuất và chế biến các sản phẩm từ quả gấc.

Dưới đây là một vài tác dụng của cùi gấc đã được nghiên cứu chứng minh và ứng dụng phổ biến nhất.

1. Làm đẹp.

Khá nhiều người dùng cùi gấc để làm đẹp cho làn da thay vì dùng phần thịt màu đỏ để tiết kiệm hơn mà vẫn rất hiệu quả.

Vì cùi gấc cũng rất giàu vitamin A, E nên nó sẽ giúp làn da được mịn màng, ít nếp nhăn và trắng sáng hơn.

Thường chỉ có 3 cách để làm đẹp từ cùi gấc, đó là dùng chúng ở 3 dạng : cùi gấc tươi, cùi gấc nấu chín và bột cùi gấc sấy khô.

Với cùi gấc tươi hoặc nấu chín, bạn nên thái thành các lát mỏng rồi đắp lên mặt giống như các mặt nạ dưỡng da khác. Để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại với nước.

Còn với bột cùi gấc khô, bạn sẽ phải phơi khô chúng rồi nghiền nát thành bột. Cách này sẽ giúp bạn tiện sử dụng và bảo quản được lâu hơn.

Trộn bột cùi gấc khô với nước hoặc sữa tươi, sau đó tạo thành lớp mặt nạ trên khuôn mặt. Chà xát nhẹ nhàng để tẩy tế bào chết tốt hơn. Sau khoảng vài phút rồi rửa lại với nước.

Áp dụng 2-3 lần/ tuần là vừa đủ. Đừng quên kiểm tra khả năng dị ứng của nó trước khi thoa hết lên khuôn mặt.

2. Làm thức ăn cho gia súc.

Cùi gấc có ăn được không? Câu trả lời là có. Tại Việt Nam, có nhiều gia đình thường nấu với gạo nếp giống xôi gấc, hương vị vẫn khá thơm ngon tuy nhiên cách này không được ưa chuộng nhiều, lý do là vì :

  • Không có màu sắc bắt mắt như phần thịt đỏ.
  • Nhanh chóng phân hủy.
  • Lên men nhanh chóng.
  • Có thể gây đau bụng, ngộ độc nếu ăn nhiều hoặc với người sức khỏe yếu.

Trong một quả gấc, có khoảng 46% là cùi gấc. Việc bỏ chúng đi sẽ làm gia tăng chất thải ra môi trường, giảm giá trị kinh tế của quả gấc.

Chính vì vậy, hiện nay phần cùi gấc được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc, thủy hải sản là chủ yếu thay vì làm thức ăn cho con người.

Đây là tác dụng của cùi gấc được biết đến nhiều nhất và cũng là được dùng nhiều nhất.

Khi chế biến, cùi gấc thường được sấy khô thành bột. Nó không phải thành phần chính mà chỉ là phụ gia trong các loại thức ăn cho gia súc, thủy hải sản mà thôi.

Dù thế, trong cùi gấc có lượng cao các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, do vậy rất tốt cho cơ thể vật nuôi.

Mặc dù giá trị kinh tế của cùi gấc không cao nhưng ít nhất việc không vứt bỏ nó đi mà dùng nó để làm thức ăn cho vật nuôi đã góp phần giảm ô nhiễm môi trường, tạo cơ hội việc làm cho con người.

Xem thêm : Cách làm DẦU GẤC với 3 bước dễ dàng.


Đa số mọi người đều biết rất rõ về giá trị của phần thịt đỏ của quả gấc nhưng ít ai biết đến về phần cùi gấc. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về dinh dưỡng của cùi gấc cũng như tác dụng của cùi gấc.